食べると、ほっこり、元気になる食卓作りのお手伝い♪
卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室
がじゅらん です ✨
甘くてほくほくしたかぼちゃが美味しい季節になりました！
そのかぼちゃを使ってカレー風味のペーストを作り、サンドイッチにしました。
簡単に作れて、とっても美味しいかぼちゃペースト♪
使ったのは甘い「えびすかぼちゃ」。
でも、その甘さ故、男性は苦手な人も多いよう。
カレー粉を使うことで、甘いだけでなく、スパイシーさが加わりグッと食べやすくなります。
【カレー風味のかぼちゃペースト 材料】
かぼちゃ 200ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 50ｇ
塩麴漬け鶏小間切れ 50ｇ （代わりに、蒸し大豆、蒸しひよこ豆なども美味しいです）（※1）
ローストクルミ（粗くカット） 20ｇ（なくてもOK）
菜種油 小さじ1
カレー粉（※2） 小さじ1～2
塩 適量
【作り方】
① かぼちゃをカットして、柔らかくなるまで蒸す。皮ごとマッシュする。
② フライパンに油をいれ、玉ねぎを入れ、塩を少量ふり、しんなりするまで炒める。
③ 鶏コマ（もしくは、豆類）を入れ、色が変わるまで炒める。
④ クルミを入れ、さっと炒める。
⑤ 塩とカレー粉を入れ、さっと混ぜ、味をみて、火を止める。（後からかぼちゃを入れるので、塩味は濃いめに）
⑥ ①のかぼちゃを加え、混ぜ合わせて、味が足りなければ、塩を足す。
豆乳マヨネーズ（※3）を塗った、パンにのせて、出来上がり♬
写真では、カシューナッツ、コーン、キュウリものせてますが、無くても全然OKです。
（※1） 鶏コマは塩麴漬けでなくても、大丈夫。ミンチ肉でも作りやすい。
（※2） 使ったカレー粉はこれ↓
甘口とあるけど、全然甘くなくて、（辛くもないけど・・）本格的な香り♪
（※3） 豆乳マヨネーズのレシピを以前アメーバブログに載せているので、下の「リンク」をクリックしてご覧ください♡
↓
一人でゆっくりコーヒーを飲みながら・・・♪
家族とにぎやかに・・・♬
いつでも、美味しいものを食べると、にっこり笑顔になって、元気になりますね(^_-)-☆
そんなヘルシーで楽しい食卓づくりのお手伝い・・・
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